重庆长寿湖水沙涟农家乐
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农家乐美食-红烧鲫鱼

来源 :www.cqcsnjl.com 发布时间:2017-1-14 11:13:00

[摘要]:水沙涟农家乐是一家长寿湖特色农家乐,重庆长寿湖农家乐依托长寿湖安顺岛地理优势,打造出富有魅力的长寿湖农家乐,同时重庆长寿湖农家还可供游人、家庭、单位节假日住宿游玩和休闲娱乐。水沙涟农家乐联系电话:023-40361079

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农家乐美食-红烧鲫鱼

制作要诀:

煎鱼有秘诀 锅热 油少 火温 少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。